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粽葉怎么處理才能包粽子


粽葉怎么處理才能包粽子

粽子是端午節的傳統名點(diǎn),也是中國的傳統美食。關(guān)于包粽子的一些細節,每個(gè)地區都會(huì )不同,但是全國各地基本上都會(huì )用粽葉來(lái)包粽子。那么粽葉怎么處理才能包粽子呢?今天就來(lái)跟大家分享幾個(gè)重要的小步驟。

粽葉怎么處理才能包粽子

1.泡粽葉

不管是剛剛新鮮采摘下來(lái)的粽葉,還是放時(shí)間久的,已經(jīng)沒(méi)有水分的粽葉,這幾種粽葉都不能直接包粽子,容易斷,而且容易開(kāi)裂。因此需要把它放到清水浸泡。浸泡粽葉可以補充水分,這樣的話(huà)粽葉質(zhì)地會(huì )變軟也不會(huì )破。在泡粽子粽葉的時(shí)候,最好放入一些食鹽,用淡鹽水浸泡,這樣的話(huà)鹽分可以滲透到粽葉當中,粽葉就會(huì )比較軟,增加了韌性,而且還起到了消毒殺菌的作用。

2.煮粽葉

煮粽葉其實(shí)是為了鞏固柔軟性以及不容易破的一個(gè)特性。因此需要把粽葉放入到開(kāi)水當中煮,如果冷水下鍋的話(huà),粽葉容易破還會(huì )發(fā)黃。所以應該先把水煮開(kāi),然后再把粽葉放進(jìn)去煮,這樣的話(huà)粽葉既柔軟,而且不會(huì )發(fā)黃,顏色還是屬于嫩綠色。同時(shí)在煮粽葉的時(shí)候,最好加入食鹽和食用堿,這兩種食材加進(jìn)去之后,可以增加粽葉的韌性,滲透力,而且還不容易發(fā)黃,顏色依舊保持青綠色,香氣足顏色亮。

3.冷水浸泡

當粽葉煮好之后,也并不是立馬就可以包了,而是需要把它放入到冷水再次浸泡。一般需要浸泡1到2個(gè)小時(shí),這樣也是為了提高粽葉的韌性。所以提前準備一盆清水,煮好粽葉后,就把粽葉撈出放入清水中浸泡,水要沒(méi)過(guò)粽葉這樣粽葉就算大功告成了。

經(jīng)過(guò)2泡1煮,這幾道工序之后,基本上粽葉就算處理好了。然后用這樣的粽葉再去包粽子的話(huà),扯或者折疊的過(guò)程當中的粽葉不會(huì )破,不會(huì )斷,可以很輕松也方便的折出自己想要的各種形狀,大家可以試試看,相信這樣的粽葉去包粽子一定很成功。

粽葉怎么處理

粽葉的處理方法:

1、清洗。將新鮮粽葉一片一片順著(zhù)紋理沖洗擦拭干凈,這一步可以去除粽葉表面沾附的灰塵和雜物等。


2、水煮。新鮮的粽葉清洗過(guò)后,放進(jìn)大鍋里水煮幾分鐘,這樣出來(lái)的粽葉可以變軟,然后更有韌性,包起粽子來(lái)更加得心應手。


3、泡水。水煮完用清水泡一泡,使水分充分滲透到粽子葉里面,包完后煮粽子更容易熟。


粽子葉的種類(lèi)


1、蘆葦葉


蘆葦葉就是蘆葦長(cháng)出的葉子,在我國很多地區的河灘、湖沼地等地遍地可見(jiàn),有的公園、馬路邊都有生長(cháng)。蘆葦葉長(cháng)成后,采摘下來(lái)稍微修剪下,煮一下就可用來(lái)包粽子了。


2、箬竹葉


箬竹葉是箬竹的葉子,在市面上常見(jiàn),多賣(mài)到6-10元左右一斤。具有生長(cháng)快、葉大、產(chǎn)量高的特點(diǎn),一般可供大量采摘,很多地區也喜歡用這種葉子來(lái)包粽子。另外,有的地區還會(huì )用來(lái)做裝飾品點(diǎn)綴餐廳,還用來(lái)編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等,可以說(shuō)很有市場(chǎng)價(jià)值,目前在我國海南地區,還專(zhuān)有人工栽植,提供游客觀(guān)覽和采摘。


3、筍殼葉


筍殼葉是竹筍出土時(shí)包在筍尖上的幾片硬殼,通常會(huì )在筍子拔節長(cháng)高之后會(huì )自然脫落,雖然看起來(lái)不好看,但帶有竹筍味道,很多人都喜歡用這種葉子包粽子。


4、柊葉


柊葉是種觀(guān)葉植物,原產(chǎn)自美洲熱帶地區,在我國廣東、廣西、云南等省區可見(jiàn),多生長(cháng)在密林陰濕處,是豪華版粽葉,市場(chǎng)上很少見(jiàn)到。


干粽葉怎么處理才能包粽子

干粽葉按需拿取,進(jìn)行浸泡后,用開(kāi)水鍋煮十分鐘,浸泡一夜后,即可包粽子。

1、買(mǎi)回來(lái)的干粽子葉,根據自己的需要,拿部分進(jìn)行加工,不用的放在陰涼干燥處即可。


2、粽子葉用水洗凈兩面,然后放入開(kāi)水鍋中,進(jìn)行煮10分鐘左右。


3、煮完之后,放入冷水中進(jìn)行冷卻,繼續浸泡到第二天上午。



4、泡完之后的粽子葉,可以用來(lái)包粽子使用。



小粽葉怎么包粽子

  小粽葉包粽子的方法:
 
  1、首先將糯米清洗干凈,之后用清水浸泡1小時(shí)左右。
 
  2、粽葉用海綿擦洗干凈外表的灰塵。
 
  3、一小時(shí)后將糯米泡的水倒掉,準備棉線(xiàn)并剪成段。
 
  4、粽葉從根部往上卷2圈后放入糯米,用筷子將米插緊實(shí)。
 
  5、右邊的粽葉往中間方向壓,最后棉線(xiàn)在粽子上部三分之一處繞兩圈,稍帶些打結即可。
 
  粽葉(英文名:Ricedumplingsleaves)是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。
 
  粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬葉為主,北方以蘆葦葉為主。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有回歸大自然的感覺(jué)。

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